Rostos ivólé és dzsem készítése tartósítószer nélkül. Ennek a gyors és természetes eljárásnak számos előnye van. Elsősorban takarékos, hiszen egy adag gyümölcsből két különböző terméket, ivólevet és dzsemet is nyerünk. A módszernek köszönhetően a gyümölcslevet nem párologtatjuk el hosszantartó főzéssel, és a gyümölcs rostos részét sem dobjuk ki. Ráadásul a készítés során nemcsak a gyümölccsel, hanem a főzéshez szükséges energiával és saját időnkkel is takarékoskodunk! Az eljárás további előnye, hogy nem kell a gyümölcsöt órákon keresztül főzni, így sok értékes tápanyagot megóvunk az elbomlástól. Hozzávalók: őszibarack (a legjobb a teljesen érett, lédús barack) Szükséges eszközök: Fertőtlenített üvegek és tetők 1 db nagyméretű befőzőfazék, amit csak a gyümölcsök főzésekor használunk 1db tésztaszűrő 1 db nagy keverő fakanál 1 db széles szájú tölcsér 1 db merőkanál Meleg takarók és párnák 1 db nagy ruhakosár, amit kibélelünk a meleg takarókkal Elkészítés: Befőzés előtt 1-2 nappal az üvegeket, tetőket és a szükséges eszközöket szobahőmérsékletű vízbe áztatjuk.
Újra felmelegítjük, tegyünk hozzá kilónként 1 kávéskanál citromsavat, és forrást követően töltsük az üvegekbe. Ha alaposan fertőtlenítettük az üvegeket és a kupakot, nem feltétlen szükséges a celofánozni és tartósítószert hozzáadni. A biztos siker érdekében viszont érdemes az üveg tetejére celofánt tenni, arra egy csipetnyi tartósítót, majd újra celofánt, végül jöhet a kupak. Fontos, hogy jól csavarjuk rá, hogy légmentes legyen. Dunsztba tesszük, és hagyjuk egészen addig, míg ki nem hűl. Hűvös helyen tároljuk. Hideg változat Az üvegek sterilizálása itt is nagyon fontos. Miután ennél a változatnál kimarad a hőkezelés, így mindenképp szükséges tartósítót tenni a gyümölcsléhez. Ha a gyümölcsöt megmostuk, daraboltuk és mixeltük, ízesítettük és kevés vízzel hígítottuk, tegyünk hozzá nátrium benzoátot vagy szalicilt ( újra vásárolható a mezőgazdasági üzletekben). Töltsük üvegekbe, tegyük rá a kupakot, és mehet a kamrába vagy a spajzba. Végezetül jó, ha ezt is tudjuk: Nektárnak nevezzük azokat a gyümölcsleveket, amelyek gyümölcstartalma 25-99 százalék között van, de általában, gyümölcsfajtától függetlenül, 25-60 százalék közötti gyümölcstartalommal kerülnek forgalomba.
A színültig töltött üvegeket azonnal lezárjuk a fertőtlenített tetőkkel, papírba csomagoljuk és plédek, párnák között 48 órán keresztül melegen tartjuk, dunsztoljuk. Ugyanezzel az eljárással készíthetünk akár meggy vagy vegyes dzsemeket és egyéb rostos ivóleveket is.
aliante Sat, 2011-05-14 16:42 Kedves Blondevilke! Az elmúlt hónapokban azt vettem észre, hogy az emberek kezdenek egyre tudatosabbak lenni. Ha megfigyeled, az oldalra is sorra érkeznek az egészségesebbnél egészségesebb receptek. Sokan azzal védik meg az egészségtelen táplálkozásukat, hogy ők nem tudnak odafigyelni, nincs idejük meg nincs rá pénzük, pedig ez elég gyenge érv. A gyógyszerekre lesz később? (amik szintén többet ártanak, mint használnak) Szépen, lassan át lehet alakítani a rossz szokásainkat (egyik napról a másikra nyilván nem megy mindenkinek), lecserélni az alapanyagainkat (finomított liszteket teljes kiőrlésűre, finomított cukrot mézre, finomított olajakat hidegen sajtoltakra, bolti cukros, olajos péksüteményeket otthon készítettekre, stb., stb. ), megtanuljuk, hogy táplálkozástanilag mit mivel, hogyan helyes párosítani (pl. a húst krumplival sajnos sehogyan) és mikor legcélszerűbb elfogyasztani (napi ötszöri étkezés, megfelelő mennyiségű és minőségű folyadék elfogyasztása, gyümölcsöt délelőtt, zöldséget délután, húsfogyasztás korlátozása és még sorolhatnám).
Ha valódi gyümölcslére vágyunk, ami valóban 100 százalék gyümölcsöt tartalmaz, akkor vegyük fel a kötényünket és lássunk neki. Készítsük el otthon! Valljuk meg, hogy 100 és 100 százalékos gyümölcslé között elég nagy lehet a különbség. Nem véletlen, hogy a bioboltok polcain lévő gyümölcslevekért többszörösét is elkérik, mint az szupermarketekben. A különbség egyrészt abból adódik, hogy a drágább italok biogyümölcsökből készülnek, nem utolsó sorban pedig hígítatlanok. A legtöbb esetben viszont visszahígított leveket vásárolunk. Azért száz százalékosak, mert gyártóik ugyanannyi vizet pótolnak vissza a sűrítményekhez, mint amennyit korábban elvontak belőlük. Érdemes tehát nekilátni, és otthon elkészíteni saját 100 százalékos gyümölcsleveinket. Két módon is elkészíthetjük, az egyik a meleg, a másik a hideg változat. Talán a legnehezebb az, hogy eldöntsük, melyik mellett tesszük le a voksunkat. Míg a meleg változat esetén a hő hatására csökkenhet a gyümölcsök vitamintartalma, addig a hideg változatnál kénytelenek vagyunk tartósítószert használni.
Bármelyik módot is választjuk, minkét esetben érett, egészséges gyümölcsöt válasszunk. Meleg változat Az üvegek sterilizálása. Mint minden befőzésnél, itt is fontos, hogy az üvegeket alaposan mossuk át meleg vízzel. Ha biztosra szeretnénk menni, akkor egy nagy fazékban főzzük ki! A kupakokon nem érdemes spórolni, a legbiztosabb, ha minden évben újat veszünk. Ellenkező esetben ezeket is sterilizáljuk. Miután átválogattuk a gyümölcsöket, 2-3- szor mossuk át (a málnát, szedret nem szükséges). A nagyobb darabokat szeleteljük, és tegyük egy fazékba. Egy kevés vízzel, kilónként 1 dl-el kezdjük el főzni. Forrástól számított 5-10 perc után zárjuk le, hiszen ennyi idő alatt megpuhul annyira a gyümölcs, hogy könnyen dolgozhatunk vele. Várjuk meg, míg egy kicsit lehűl, és kezdjük el turmixolni. Ha valaki szűrt levet szeretne, akkor szűrőn vagy harisnyán paszírozza át a sűrítményt. Az elkészült gyümölcslevet kóstoljuk meg, és szükség esetén ízlés szerint tehetünk bele cukrot és vizet. Ha a valódi gyümölcs ízét szeretnénk érezni, kár elcukrozni.
A mai világban mindenki arra törekszik, hogy szép házban éljen, nagy tévéje legyen, jó kocsi álljon a háza előtt, csak azzal nem törődik, hogy szemetet eszik, amitől beteg lesz (magas vérnyomás, cukorbetegség, koleszterin problémák, néha rák és társai) és mindenkit okol érte, csak saját magát nem. Mert hát, nehogymár a hambit meg a sültkrumplit ne kólával öblítse le, hiszen olyan jól esik... Tegnap reggel (9 óra magasságában) láttam egyik tevehát gyorsétteremben egy nőt, akivel volt öt 6-10 év körüli korú gyerek és a fenti kombót fogyasztották mindannyian. Kevés kellett, hogy ne kapjak agyvérzést (pedig igyekszem egészségesen élni:)). Elképesztő milyen felelőtlenek tudnak egyesek lenni. Gyerekeket ilyesmivel etetni korán reggel... (vagy egyáltalán bármikor) Igaz az immunrendszerünk megvéd minket, amíg tud. Amíg tud... Nem hiába mondták már nagyon régen is "az vagy, amit megeszel". Szeretettel: aliante
A juice 100 százalékos gyümölcslé. Nem tartalmaz édesítőt, állományjavítót és mesterséges színező anyagokat. Kommentek