Átható aromája különleges, kesernyés, erős, szinte csípős. Hasonlít a gyömbéréhez, ezért is nevezik "sárga gyömbérnek". Érdekes háttérízt ad a húsoknak, leveseknek, de pikáns ízt kölcsönöz különféle zöldséges ételeknek, szószoknak, leveseknek, a mustárnak is. Forrás: Origo Növeli a májban és egyéb szövetekben a glutationszintet. A glutation a test természetes gyógyító anyaga: természetes körülmények között a májban alakul ki három különböző aminosavból. Ezek a glutaminsav, a cisztein és a glicin. A glutation testünk egyik legerősebb antioxidánsaként ismert. Képes kisöpörni a szabad gyököket a testünkből, és küzd azok károsító hatásai ellen. Valószínűleg ezért alakult ki a tudósok körében az a nézet, amely szerint a test legerősebb gyógyító anyagaként tekintenek rá. Hatékonyan csökkenti a szervezetben zajló gyulladásos folyamatokat. A kurkumin csökkenti a bélben lévő toxinok szintjét. A kurkumin kemoprotektív (vegyi anyagokkal szembeni védő) hatású, gátolja a rákos sejtek növekedését. Forrás: Táfelspicc Indiában a nők kurkumás vizet használnak arcmosásra, mert aranyló, fénylő színt kölcsönöz a bőrnek.
Egy nagy serpenyőben, nagy lángon, fél ek. 1 ek. Add hozzá a csíkozott paprikát, és pirítsd 2-3 percig. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd még fél percig. Add hozzá a megpirított húst, a kurkumát és a korandert. Öntsd hozzá a kókusztejet, a konzervből egy kevés vízzel kiöblítve a maradékot. A végén adj hozzá pár csepp zöldcitrom levét.
A kurkuma fűszer- és gyógynövény. Eredeti hazája Dél- és Délkelet-Ázsia, de ma már a trópusokon mindenütt termesztik. A fűszer évelő növény, dörzsölve különleges illatot áraszt, virága sárga, és körülbelül 1 méter magasra nő. Thailföldön fiatal hajtását és virágát zöldségként fogyasztják. A hinduknál nagy tiszteletnek örvend a kurkuma, esküvőkön a vőlegény kurkumapasztába mártott, megszentelt fonalat köt a menyasszonya nyakába. Nagy, ásott, banánlevéllel és fűszálakkal kirakott gödrökben tárolják. Majd megszárítják, szétdörzsölik és kosarakban kisajtolják. Kurkuma Forrás: A fűszer színét a közönséges gyömbérre emlékeztető gyöktörzsében és gumójában (Curcumae rhizoma) lévő nem mérgező, sárga festékanyaga (kurkumin) adja. A Worcester-mártás és a curry fűszerkeverékek alkotórésze, de sajátos aromája miatt használják tésztafélék, levesek színének, ízének javítására is. Étvágygerjesztő hatású. Fűszerként alkalmazva felszívódását a fekete bors elősegíti, de ha célunk az, hogy a vastagbélbe jusson (például a vastagbélrák megelőzésére), nem kell fekete borssal társítani.
Olcsó, megdöbbentően egészséges, és sokkal többféle módon elkészíthető, mint gondolnánk! Az indonéz konyha Az indonéz konyha számos egzotikus gyümölcsöt, zöldséget használ fel, az ízek harmóniáját tükrözi, és nagy gondot fordít a tálalásra. Talán azért is, mert egy indonéz mondás szerint a szerelem az ízlelésen keresztül érkezik. Praktikus Melegítő fűszerek, ételek, italok Amikor hideg van és hull a hó, nem csak Micimackó fázik. Persze rétegesen és melegen öltözünk, sapka, sál és kesztyű is mindig van nálunk, mégis sokszor fázunk. Segíthetünk viszont fűszerekkel, ételekkel is a melegítésben! Az illatos thai konyha A thai konyha az ízek és a színek harmóniája és tobzódása. Az ázsiai konyhák közül az egyik legnépszerűbb konyhát sok hatás érte az évszázadok alatt, mégis sikerül megőrizni egyedi és sokszínű arculatát. Egytálétel Vindaloo, egy portugál indiai Ha jól ismert indiai ételeket szeretnénk felsorolni, az egyik biztos befutó a vindaloo. A vékony szafttal bíró, ellenben igen erős, sertéshúsból készített étel azonban nem egészen India szülötte.
Nagyon finom thai ízek jelennek meg ebben a csirke curryben. És nem csak finom, de egészséges is. A paleo étrend követőinek is tökéletesen megfelel, aki pedig nem paleo módon étkezik, az is garantáltan meg fogja nyalni mind a tíz ujját utána! Ennek az ételnek két titka van: egyrészt a thai konyhára jellemző fűszerek és hozzávalók használata – pl. kókusztej, kurkuma, koriander és gyömbér. Másrészt a hozzávalók teljes előkészítése, mielőtt nekikezdenél a főzéshez. Ezt hívják konyhai szakszóval mise en place -nak, és alapvető fontosságú ahhoz, hogy ezek a gyorsan elkészíthető ázsiai ételek kapkodás, odaégetés és egyéb kelemetlenségek nélkül előálljanak. Próbáld ki te is otthon ezt a thai paleo csirke curryt! Tényleg fél óra alatt elkészíthető, és nem fogsz tudni beteleni vele! Paleo csirke curry recept Első lépésben készítsd elő a hozzávalókat. Szedd le a külső héját a póráhagymának és vágd fél cm-es karikákra a fehér és enyhén zöld részét. Magozd ki és vágd fél cm-es csíkokra a paprikát.
A végén adj hozzá pár csepp zöldcitrom levét. Öntsd hozzá a kókusztejet Thai paleo csirke curry tálalása Ha paleo étrend szerint étkezel, akkor ehhez a csirke curryhez legjobban a karfiolrizs illik. De tálalhatod párolt karfiolrózsákkal is. Ha nem ragaszkodsz ennyire a paleo szabályokhoz, akkor szerintem ezt a curryt a legfinomabb párolt basmati rizzsel tálalni. Bárhogyan is szolgálod fel, garantáltan el fog fogyni, és nagyon fog mindenkinek ízleni! Jó étvágyat hozzá! A recept alapjául Posta Renáta pirított szalonnás-póréhagymás csirkeragu receptje szolgált. Thai paleo csirke curry Szilágyi Balázs ELŐKÉSZÍTÉS 10 mins SÜTÉS/FŐZÉS 18 mins ELKÉSZÍTÉS 28 mins FOGÁS Főétel KONYHA Paleo, Thai 1, 5 ek. (4, 5 dkg) zsír 2 szál póréhagyma (kb. 25 dkg) 1 db kaliforniai vagy 2 db kápia paprika (30 dkg) 2 db csirkemell filé (65-70 dkg) 4 dl kókusztej 4 gerezd fokhagyma 1 tk. őrölt gyömbér vagy 4 cm friss 2 tk. őrölt kurkuma 1/2 tk. őrölt koriander pár csepp zöldcirtomlé vagy citromlé só bors Első lépésben készítsd elő a hozzávalókat.
Ezenkívül kitűnően tisztítja a pórusokat, szabályozza a faggyúmirigyek működését, fokozza a vérkeringést, támogatja a kollagén termelődését kívülről és belülről egyaránt. A perzsa konyhában nemcsak a rizsnek adja különleges színét a kurkuma, de olyan gyakori fűszer, hogy szinte minden második recept így kezdődik: piríts hagymát, és szórd meg kurkumával. Az élelmiszeripar joghurtok, fagylaltok, kekszek, tejtermékek színezésére használja a kurkumát. Néhány indiai államban a kurkuma levelébe tekerve főznek különleges ételeket, és gyakoriak az olyan receptek is, melyekhez frissen reszelt kurkuma szükséges. Házi mustárt is viszonylag egyszerű készíteni mustármagból, kurkumából, sóból, cukorból és némi fehérborecetből. Bátran használja tehát ezt a csodálatos, sokoldalú fűszert!
Kockázd fel vagy csíkozd a csirkemellet. Aprítsd fel a fokhagymát és a gyömbért, ha frisset használsz. Kockázd fel a csirkemellet és a póréhagymát Egy nagy serpenyőben, nagy lángon, fél ek. zsíron pirítsd meg a csirkét 4-5 percig, közben sózd és borsozd ízlés szerint. Tedd félre egy tányérra. Pirítsd meg a csirkét 1 ek. zsírban, szintén nagy lángon pirítsd a póréhagymát 4-5 percig. Majd a hagymát Add hozzá a csíkozott paprikát, és pirítsd 2-3 percig. Tipp: A zöldségeknek jót tesz, ha nem lesznek teljesen puhák, hanem ressek maradnak. Nem lecsót, hanem thai curryt készítünk. A saját ízlésedhez igazítsd, hogy mennyi ideig pirítod őket. Mehet bele a paprika is Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd még fél percig. Add hozzá a gyömbért Add hozzá a megpirított húst, a kurkumát és a korandert. Sózd még ízlés szerint, és fél percig pirítsd, még mindig nagy lángon. Add hozzá a húst és fűszerezd Öntsd hozzá a kókusztejet, a konzervből egy kevés vízzel kiöblítve a maradékot. Közepes lángon, néha megkeverve rottyantsd össze 2-3 perc alatt.