Figyelt kérdés Eddig egyszer csináltam, és nem főztem meg, de olyan száraz lett a tészta, hogy alig lehetett megenni. Ehhez kapcsolódó másik kérdés: legalulra tészta kell, vagy mártás? Illetve: a tésztát csak egyetlen rétegben kell a töltelék közé rakni? Pontosan mennyi ideig és hány fokon kell sütni? 1/6 anonim válasza: 55% nem kell előfőzni, de van aki úgy szereti. Ha száraz maradt az azt jelenti hogy volt elég szaftos a cucc amit rápakoltál vagy túl sokáig sütötted. A tepsi aljára kerül a tészta aztán vékony rétegbe husi+szósz aztán tészta... és így tovább, ahány réteg kijön a hozzávalókból. A tésztát mindig csak egy rétegbe pakold ne legyen egymás felett pl. 3 réteg. 180 fokos sütőben 15-2 percig kell sütni. 2010. jún. 15. 15:40 Hasznos számodra ez a válasz? 2/6 anonim válasza: 55% Nem KELL, de én elő szoktam főzni. Így tuti az eredmény:-) 2010. 15:43 Hasznos számodra ez a válasz? 3/6 anonim válasza: 84% nem kell. csinál jó sok besamelt, akkor nem marad száraz. én majdnem egy liter tejből szoktam, kb.
Ahogy nekünk, magyaroknak szinte sértő egy jófajta marhapörkölt elkészítésének magyarázata, az olaszok pont így vannak a tésztafőzés tudományával. Kisujjukban van, hogyan kell méricskélés nélkül, érzésre megfőzni a fogkemény, ízletes, hibátlan tésztát. Na, de lássuk, mik is azok az egyszerű trükkök, amit minden olasz már gyerekkorában kívülről fúj, nekünk azonban nem biztos, hogy mindegyik megvan. A híres 1-10-100 arány sem aranyszabály Bármilyen vicces, az edénnyel kezdődik minden. Hacsak nem friss, vagy rövid tésztát főzünk - amihez elengedhetetlen a széles és alacsonyabb lábos -, magas falú, henger alakú edényben gondolkozzunk. Nem parázzuk túl, csakugyan fontosak a méretek, hiszen a megfelelő mennyiségű víz és arányok nélkül fabatkát sem ér az egész a hadművelet. Ennél a résznél rögtön meg kell állnunk egy kicsit. A jól ismert 1-10-100-as szabály ugyanis félrevezető lehet. Vagyis, hogy 1 liter vízhez 10 gramm sóval és 100 gramm száraz tésztával számoljunk. Ez kizárólag a rövid tésztákra igaz.
Ha sűrűsödne, tejjel lehet hígítani. Amikor mindkét massza készen van, összekeverem. Egy közepes méretű tepsit vékonyan kiolajazok, erre teszek ragut, majd jön a tészta, ragu és tészta, a lényeg, hogy a tetejére kerüljön az utolsó adag ragu. Teszek rá jócskán sajtot, alufóliával letakarva középmeleg sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöm (amíg a tészta megpuhul). További ajánlott fórumok: Hogyan kezdjek hozzá egy kutyház készítéséhez? Hogyan készítesz finom forrócsokit? Hogyan tudnám eladni legális úton a saját készítésű dolgaimat? Saját készitésű bébiételnél, mennyi húst tesztek bele, és hogyan? Ruhára vasalható matrica készitése otthon! De hogyan? Hideg eljárásos szappankészítés után az edényeket mivel, mikor és hogyan mossátok el? Hova öntitek a szappanelőzetes kimosott trutyit? És..
Kezdjük el felforralni a szép óvatosan! A legkisebb lángon, és időnként keverjük meg, ne égjen le. 2. Adjuk hozzá a durvára aprított hagymát, fokhagymát, illetve a fűszereket. 3. Amíg a tej melegszik, olvasszuk fel a vajat egy lábosban, és adjuk hozzá a lisztet. 4. Egy habverő segítségével keverjük simára, és a lehető legkisebb lángon - ügyelve, hogy ne színezzük meg a rántást! - forrósítsuk fel, és "főzzük" 1-2 percig a rántást. Fontos, hogy kifőzzük a lisztes ízt. 5. Ha felforrt a tej, szűrjük át egy finom szűrőn. 6. Adjuk a tejet lassan a rántáshoz, miközben azt folyamatosan keverjük. 7. Folyamatos kevergetés mellett lassan forraljuk fel a mártást, és ízesítsük, ha szükséges. +1 Ha túl hígra sikeredik a mártásunk, reszelt sajttal tovább sűríthetjük. Érdemes a tejet több részletben hozzáadni, hisz higítani mindig könnyebb egy mártást, mint sűríteni. Nem is volt olyan nehéz, nem igaz? A besamel elkészítéséhez nem kell több, mint 15 perc, és remek mártás alap lehet egy sajtmártáshoz, de akár egy szufléhoz, vagy kroketthez is.
7-8 dl-ből. a tepsi aljáa először besamelt teszek, rá tésztát, aztán besamelt, rá húst, arra tésztát és a vége szintén besamel. 15:43 Hasznos számodra ez a válasz? 4/6 anonim válasza: 71% Az olaszok elöfözik, igaz, hogy a tésztát is maguk gyúrják, nem boltban veszik. 15:44 Hasznos számodra ez a válasz? 5/6 tetro válasza: 100% én éltem olaszországban, magam is gyúrom a tésztát, de még soha senkit nem láttam aki előfőzné:D mégis minek? 2010. 19:26 Hasznos számodra ez a válasz? 6/6 anonim válasza: mi ugy szoktuk, h alulra tejföl, aztan teszta, szosz es igy tovabb. nem kell elöfözni. egyebkent rajta van a dobozon. ha szaraz akkor legközelebb csinald kicsit több szafttal a szoszt. 16. 21:46 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések:
180 fokon 1 orat sutom, az utolso 15 percben 200 fokra emelem a homersekletet. Egy doboz lasagne tesztahoz 60 dkg toltelek kell, es egy liter tejbol besamel. (10 dkg vaj, 3 ek liszt, pici so es nagyon minimalis szerecsendio) Kögcsináltam a ragut. Saját bolognai ragu, nem félkész jó glepődtem rajta magam is. Sőt a besamell mártás is sikerült. Halli a tésztát ne fözd meg mert a besamel mepuhítja a darálh húshoz vegyél bolonyai alapot azt készits el és rétegetted tetejére sajt és mehet az elömelegitett sütöbe kb 45 perc 160 fokon de azért közben nézd meg. Én csináltam már egyszer, a találtam a receptet. Nagyon finom és laktató volt. A tésztát nem kell főzni, mert a besamel mártás megpuhítja. Airzsike is jó receptet küldött, de még kipróbálásra vár. :) A nyers lazagna tésztát kell főzni vagy nem kell? Úgy olvasom nem kell, mert a sütőben is átfő. A dobozán pedig írva van, hogy vízben meg kell főzni. [link] Köszi, ez tényleg jó. Ilyenre gondoltam. Olvasd el, ahogy én szoktam csinálni, az adatlapomról eléred.
Figyelt kérdés Arra gondolok, hogy vehetek én bármekkora lábast, bármilyen kis mennyiségű tésztát, tehetek bele akár olajat is, mindig megtalálják egymást a tésztalapok, és a közepüknél összeragadnak... Oké, az nem baj, ha kicsit nyers marad, a sütőben átsül, csak kicsit kellemetlen, hogy szanaszét kell szaggatni a szép téglalapokat, és 3x annyi időbe telik, míg 'kirakom' vele a tepsit... Van valakinek erre valami jól bevált módszere? Mit rontok el? 1/18 anonim válasza: 100% Ott rontod el, hogy a Lasagne tésztát eleve nem kell kifőzni. A szósz már elég önmagában arra hogy megpuhuljon és megfőljön a tészta miközben sütöd. Tedd a tésztát ( úgy nyersen, keményen) egy kivajazott tepsibe, erre kis besamel, rá többi szósz, ezután újra tészta és így tovább. Az utolsó tészta réteg tejeére már csak besamelt tegyél és arra szórj sajtot bőven. Így be a sütőbe. Isteni finom! Felesleges macerát csinálsz magadnak azzal hogy előre megfőzöd a tésztát, nem kell, felesleges. 2012. márc. 20. 09:48 Hasznos számodra ez a válasz?
(Az se baj, ha tovább hagyod. ) Így jól megszívja magát a tészta, jobban puhul, finomabb, kisebb az esély, hogy nem sül át. Én olyan jénaiba szoktam tenni, amibe, ha lefektetek három tésztalapot, akkor még marad egy-egy ujjnyi hely a szélén. Nem azért, mert így kell, hanem azért, mert ekkora van. Hozzávalók: 1-1, 50 kg darált hús, 4 gerezd fokhagyma, 1 közepes fej vöröshagyma, bazsalikom, paradicsomszósz (kb. 1, 5 liter), kb. 1/2 liter tej, 3-4 evőkanál liszt, kb. 8 dkg vaj, só, olaj, 1 csomag (50 dkg) lasagne tészta Elkészítés: Az olajban az apróra vágott vöröshagymát a fokhagymával együtt megdinsztelem, majd ráteszem a darált húst, és nagyobb lángon egészen addig párolom, míg kifehéredik a hús. Sóval, borssal ízesítem. Ezután pici vizet teszek alá, és fedő alatt megpárolom. Amikor már majdnem készen van, felengedem a másfél liternyi paradicsomszósszal, bazsalikommal ízesítem és jól összefőzöm. Közben a vajat felmelegítem, beleteszem a lisztet, és addig hevítem, míg kezd kifehéredni. Felengedem tejjel, sózom és felfőzöm, nem túl sűrű szósszá (besamel).